一、教育、工作經曆：

2023年07月-至今，太阳成集团tyc234cc，特聘教授

2021年01月-至今，太阳成集团tyc234cc，副教授，碩士生導師

2017年01月-2020年12月，太阳成集团tyc234cc，講師

2011年09月-2016年12月，華南理工大學食品科學與工程學院，制糖工程，博士

2014年09月-2015年09月，丹麥哥本哈根大學食品科學系，食品化學，CSC聯合培養博士

2009年02月-2011年06月，華中科技大學外國語學院，英語，學士

2007年09月-2011年06月，華中農業大學食品科技學院，食品科學與工程，學士

二、研究領域：

1. 食品組分相互作用及品質功能調控

開展基于鄰苯醌介導的多酚-蛋白質共價互作理性設計抗氧化型乳化劑機制研究。系統研究鄰苯醌類物質與蛋白質的反應，建立通過控制反應位點及初始多酚結構設計多酚-蛋白質共價加和物多層次結構的方法，明晰共價加和物多層次結構與脂溶性生物活性物質乳液物理穩定性及氧化穩定性的關聯機制，闡明利用多酚-蛋白質共價互作理性設計抗氧化型乳化劑的機制。

2. 食品加工過程中化學危害物的形成及調控

針對食源性晚期糖化終末産物（AGEs）對人體的潛在危害性，從鄰苯二酚類物質氧化物消除食品中已生成的AGEs這個嶄新的角度出發，獲得了控制AGEs危害的新策略，開發了鄰苯二酚類物質捕獲與抑制晚期糖化終末産物的雙效機制，為尋求有效地減少食品中AGEs水平的天然産物提出新的思路。

三、主要業績：

先後主持國家自然科學基金面上項目1項、國家自然科學基金青年基金項目1項、廣東省天然産物綠色加工與産品安全重點實驗室開放課題1項、太阳成集团tyc234cc博士啟動項目1項。已累計接收和發表學術論文30餘篇，其中以第一作者或通訊作者接收和發表學術論文12篇，包括Trends in Food Science & Technology、Food Chemistry、Free Radical Biology and Medicine等權威期刊，其中單篇影響因子最高為16.002，1篇論文入選“ESI高被引論文”，1篇論文獲得2021年度中國食品科學技術學會科技創新獎-《中國食品學報》優秀論文獎；獲得4件國家發明專利授權。兼職Food Bioscience等國内外學術期刊審稿人，擔任東莞市職業能力建設專家，中國食品科學技術學會會員。

四、講授課程：

《食品化學》、《食品安全與檢測》、《食品化學實驗》、《食品質量安全控制綜合實訓》、《表面活性劑及其應用》、《有機化學實驗》等。

五、代表性研究成果：

（一）論文（*為通訊作者，近5年）

1. Yuting Li, Dong He, Bing Li, et al. Engineering polyphenols with biological functions via polyphenol-protein interactions as additives for functional foods[J]. Trends in Food Science & Technology, 2021, 110: 470-482. （一區，IF 16.002）

2. Yuting Li, Haiping Qi, Meiqi Fan, et al. "Quantifying the efficiency of o-benzoquinones reaction with amino acids and related nucleophiles by cyclic voltammetry." Food Chemistry, 2020, 317: 126454.（一區，IF 9.231）

3. Yuting Li, Qiaoling Huang, Xiangying Yu, et al. "Study of reactions of Nε-(carboxymethyl) lysine with o-benzoquinones by cyclic voltammetry." Food chemistry, 2020, 307: 125554. （一區，IF 9.231）

4. Yuting Li, Lin Li, Marianne N. Lund, et al. Reduction of Nε-(carboxymethyl) lysine by (−)-epicatechin and (−)-epigallocatechin gallate: The involvement of a possible trapping mechanism by catechin quinones, Food Chemistry, 2018, 266: 427-434. （一區，IF 9.231）

5. Yuting Li, Lin Li*, Marianne N. Lund, et al. Kinetic investigation of the trapping of Nε-(carboxymethyl)lysine by 4-methylbenzoquinone: A new mechanism to control Nε-(carboxymethyl)lysine levels in foods, Food Chemistry, 2018, 244: 25-28. （一區，IF 9.231）

6. 李曉彤，劉琦，沈潔惠，徐振林，餘祥英，李琳，李玉婷*. β-乳球蛋白與鄰苯醌類物質反應效率分析. 現代食品科技，2023，39（6）：1-9.

7. 姚嘉琪，楊澤冰，劉淑賢，李玉婷*，陳君茹，葉然，羅璇英，楊國華. 基于分光測色儀測定奶茶中茶多酚的含量. 太阳成集团tyc234cc學報，2021，28(5)：113-116.

8. 李玉婷，範美琪，餘祥英等. 基于循環伏安法研究槲皮素醌與親核物質的相互作用. 中國食品學報, 2020, 20(4): 57-65.

（二）科研項目

1. 國家自然科學基金面上項目，32272320，基于鄰苯醌介導的多酚-蛋白質共價互作理性設計抗氧化型乳化劑的機制，2023/01-2026/12，54萬，主持。

2. 國家自然科學基金青年基金項目，31701727，黃酮型鄰苯醌消除食源性晚期糖化終末産物的機制研究，2018/01-2020/12，25萬，結題，主持

（三）授權專利

1. 李玉婷，李琳，李冰，朱傑，餘祥英，劉宇佳，張霞，張振輝. 一種測定溶液中醌類物質與羧甲基賴氨酸互作效率的方法. 專利号：201910406744.6. 授權日：2022年7月5日。

2. 李玉婷，李琳，李冰，朱傑，餘祥英，劉宇佳，張霞，張振輝. 一種鑒定溶液中4-甲基鄰苯二醌與氨基化合物反應産物的方法. 專利号：201910792435.7. 授權日：2022年5月3日。

3. 李琳，李玉婷，李冰，梁毅，張霞，梁志理，蘇健裕，徐振波. 一類羧甲基賴氨酸消除劑及其用途. 專利号：201610375742.1, 授權日: 2020年1月14日。

4. 李琳，李玉婷，李冰，蘇健裕，徐振波，卞華偉，梁志理. 一種醬油中羧甲基賴氨酸的檢測前處理方法. 專利号：201410060895.8, 授權日: 2015年4月22日。

六、獲獎、榮譽稱号

1. 2021年度中國食品科學技術學會科技創新獎-《中國食品學報》優秀論文獎三等獎，中國食品科學技術學會，2021年10月。

2. 太阳成集团tyc234cc2020年度優秀共産黨員

3. 太阳成集团tyc234cc2018-2019學年度優秀班主任

4. 化學工程與能源技術學院2019-2020學年青年教師教學技能競賽二等獎

5. 化學工程與能源技術學院2017年度青年教師教學技能競賽二等獎。

6. 指導學生參加太阳成集团tyc234cc第十三屆科技學術節之大學生生物化學實驗技能競賽獲三等獎。