二、教育、工作經曆：

2019年06月-至今，            太阳成集团tyc234cc，生命健康技術學院，副教授

2011年08月-2019年05月，大連工業大學，生物工程學院，副教授

2007年09月-2011年06月，中國農業大學，農産品加工及貯藏工程專業，博士

2009年01月-2010年08月，愛荷華州立大學（美國），肉品科學專業，聯合培養博士

2005年09月-2007年06月，中國農業大學，畜牧生物工程專業，碩士  

2001年09月-2005年06月，沈陽農業大學，動物科學專業，學士

三、研究領域：

主要從事食品綠色制造及安全控制方面的研究工作。運用微生物學、生物工程等學科的理論和方法研究發酵食品的工藝、流程和制造技術及其對營養代謝和免疫功能的調控及機理。

四、主要業績：

已主持完成國家自然科學基金青年基金等省部級項目10餘項，以第一/通訊作者發表學術論文30餘篇，其中SCI收錄20餘篇。兼職擔任東莞市食品學會理事，中國食品科學技術學會高級會員。

五、講授課程：

本科生課程 1、生物化學 2、食品安全學 3、食品添加劑 4、食品發酵與釀造

研究生課程 1、微生物資源與應用 2、高級生物化學

六、代表性研究成果：

（一）論著（書章）

1. 《食品安全學》，中國輕工業出版社，副主編

（二）論文（近5年）

1. Luo J. W., Xiao S*., Suo H., Wang B., Cai Y. X., & Wang, J. H*. (2024). Dynamics of nutrients, sensory quality and microbial communities and their interactions during co-fermentation of pineapple by-products and whey protein. Food Chemistry: X, 22, 101254.

2. Luo J. W., Xiao, S*., Wang B., Cai Y. X., & Wang J. H*. (2024). In vitro fermentationof pineapple–whey protein fermentation product on human intestinal microbiota derived from fecal microbiota transplant donors. LWT-Food Science and Technology, 191, 115637.

3. Xie R. H., Xiao S*., Chen X., Wang B., Hu Y. Y., & Wang J. H. (2024). Separation, enrichment and. cytoprotection of antioxidant peptides from Xuanwei ham using aqueous two-phase extraction. Food Chemistry, 446, 138600.

4. Yang X.Y., Xiao S*., Wang, J. H*. (2024). Debaryomyces hansenii strains from traditional Chinese dry-cured ham as good aroma enhancers in fermented sausage. Fermentation-Basel, 10, 152.

5. Luo J. W, Xiao S*., Wang J. H., Wang B., Cai Y. X., & Hu W. F*. (2023). The metabolite profiling. and microbial community dynamics during pineapple by-product fermentation using co-inoculation of lactic acid bacteria and yeast. Fermentation-Basel, 9(2), 79.

6. Hu Y. Y., Xiao S*., Wang B., Xie R. H., Cai Y. X., & Wang J. H*. (2023). Transepithelial transport. and cytoprotection of novel antioxidant peptides isolated from simulated gastrointestinal digestion of Xuanwei ham. Food & Function, 14(8), 3552-63.

7. Xu J. H., Xiao S*., Wang J. H., Wang B., Cai Y. X., & Hu W. F. (2023). Comparative study of the effects of ultrasound-assisted alkaline extraction on black soldier fly (Hermetia illucens) larvae protein: Nutritional, structural, and functional properties. Ultrasonic Sonochemistry, 101, 106662.

8. Tao Y., Xiao S*., Cai J. M., Wang J. H*., Li L. (2021). Effects of ergothioneine-enriched mushroom. extract on oxidative stability, volatile compounds and sensory quality of emulsified sausage. Animal Bioscience, 34(10), 1695-1704.

（三）代表性科研項目

1.  海産蝦類即食食品精準加工技術研發與産業化應用（2023YFD2100203-3），國家重點研發計劃子課題，2023.12-2027.11，在研，100萬 

2. 基于ABPP技術對幹腌火腿加工過程中脂肪酶系作用規律的研究（31201386），國家自然科學基金青年基金，2013.1-2015.12，已結題，21萬 

3. 刺參綠色健康養殖新技術的集成與示範（2015GA651002），國家星火計劃，2015.1-2016.12，已結題，60萬

4.  綠色系列産品在養殖生産中的應用及多層次防控技術體系構建（201405003-5），國家海洋性公益性科研專項基金項目子課題，2014.1-2018.6，已結題，20萬

5. 基于小角中子散射-氘代示蹤西蘭花中蘿蔔硫素分子生物合成機制的合作研究，廣東省科技廳海外名師項目，2021.9-2023.8，已結題，5萬

6.  微生物功能性代謝産物在發酵型乳酸菌飲品中的應用研究（20201800500192），東莞市科技特派員項目，2021.7-2022.7，已結題，10萬

7.  海珍品養殖用免疫增強劑的研發及應用（20140102），大連市科技興海專項資金項目，2014.4-2016.12，已結題，35萬

8.  微生物固态發酵刺參餌料的研發及應用（2015004），遼甯省農業青年科技創新人才培養計劃，2015.1-2017.12，主已結題，15萬

9.  刺參綠色健康養殖微生态調控産品的研發及應用（2016RQ060），大連市高層次人才創新支持計劃，2016.10-2018.9，已結題，10萬

（四）授權專利

1. 肖珊、王際輝、王波。一種利用淡水魚加工副産物魚排制備的調味基料，其制備方法及應用ZL201410251060.0

2. 肖珊、王際輝、朱傑、孫躍秋、劉宇佳、陶冶、蔡嘉銘、李琳。一種腐生葡萄球菌及其在發酵香腸中的應用ZL201910962845.1

3. 肖珊、王際輝、劉宇佳、萬晶瑩、朱傑、孫躍秋、蔡嘉銘、李琳。一種低亞硝酸鹽添加酵母幹發酵香腸制備的方法ZL 201910962867.8

七、獲獎、榮譽稱号

（一）獲獎

1. 中國輕工業聯合會科技進步二等獎，水産健康養殖微生物系列産品的研究及産業化，中國輕工業聯合會，2019，3/8

2. 中國産學研合作科技合作創新與促進獎，産學研創新成果優秀獎，功能性微生物及其代謝産物的開發及産業化應用，中國産學研合作促進會，2023，1/8

（二）榮譽稱号

遼甯省農業青年科技人才，大連市青年科技之星，遼甯省百千萬人才“萬”人層次。