一、教育、工作經曆：

2023年02月~至今：太阳成集团tyc234cc，講師

2022年01月~2023年01月：新加坡國立大學，聯合培養博士研究生

2016年09月~2022年12月：南昌大學，營養與食品衛生學專業，博士

2012年09月~2016年06月：天津科技大學，食品質量與安全專業學士

二、研究領域：

1. 天然小分子活性物質的靶向遞送、吸收、代謝機制及功能活性評價

2. 天然小分子活性物質與腸道微生态健康

3. 果蔬源益生菌發酵活性小分子及其功能評價

三、主要業績：

累計主持國家自然科學基金青年項目等課題5項。已累計發表學術論文14篇，其中SCI收錄13篇，以第一作者身份發表SCI論文5篇。

四、代表性研究成果

（一）、論文/論著

1. Xuan Chen; Jinwen Yu; Liufeng Zheng; Zeyuan Deng; Hongyan Li ; Quercetin and lycopene co-administration prevents oxidative damage induced by d-galactose in

2. Xuan Chen; Liufeng Zheng; Bing Zhang; Zeyuan Deng; Hongyan Li ; Synergistic protection of quercetin and lycopene against oxidative stress via SIRT1-Nox4-ROS axis in HUVEC cells, Current Research in Food Science , 2022, 5: 1985-1993

3. Xuan Chen; Zeyuan Deng; Liufeng Zheng; Bing Zhang; Ting Luo; Hongyan Li ; Interaction between Flavonoids and Carotenoids on Ameliorating Oxidative Stress and Cellular Uptake in Different Cells, Foods , 2021, 10(12): 3096

4. Xuan Chen; Hongyan Li; Bing Zhang; Zeyuan Deng ; The synergistic and antagonistic antioxidant interactions of dietary phytochemical combinations, Critical Reviews in Food Science and Nutrition , 2021, 2: 5658-5677

5. Xuan Chen; Miao Zheng; Jia Liu; Zeyuan Deng; Bing Zhang; Hongyan Li; Selection and use of indigenous mixed starter cultures for mustard leaves fermentation and the improvement of cuocai characteristics, Journal of the Science of Food and Agriculture, 2018, 98(5),1773-1786.

（二）、科研項目

1. 國家自然科學基金青年項目，32402072，2025/01-2027/12，30萬元，主持。

2. 廣東省農村科技特派員項目，KTP20240883，2024/9-2026/12，主持。

3. 生物技術與資源利用教育部重點實驗室開放課題，生物技術與資源利用教育部重點實驗室，2024/01-2025/12，5萬元，主持。

4. 東莞市社會發展科技項目面上項目，20231800938702，2023/10-2026/9，主持。