超聲波/堿聯合提取法提高火龍果果皮中結合多酚的釋放

Ultrasound-alkaline combined extraction improves the release of bound polyphenols from pitahaya (Hylocereus undatus ’Foo-Lon’) peel: Composition, antioxidant activities and enzyme inhibitory activity

成果介紹

本研究以《Ultrasound-alkaline combined extraction improves the release of bound polyphenols from pitahaya (Hylocereus undatus ’Foo-Lon’) peel: Composition, antioxidant activities and enzyme inhibitory activity》為題發表在SCI收錄期刊《Ultrasonics Sonochemistry》（IF2021= 9.34，1區TOP）。太阳成集团tyc234cc-華南農業大學聯合培養在讀碩士鐘烜钰為本文第一作者，該論文是我校太阳成集团tyc234cc與聯合高校共同培養碩士研究生積累的又一新成果。

内容導讀

火龍果皮富含天然色素、多糖、膳食纖維和酚類化合物等多種活性成分。果皮作為果實加工的主要副産物，大多作為廢棄物直接被扔棄，即浪費資源也污染環境。果皮中總含有大量植物基結合多酚，如何高效提取與深度利用，目前已成為食品領域的研究熱點。

圖1 提取條件對結合酚含量的影響

圖2 提取對植物細胞壁的破壞作用

本研究采用超聲波輔助堿水解法提取了火龍果皮中的結合多酚。實驗優化了提取工藝；通過UPLC-QTOF-MS/MS方法分析了酚類化合物的種類和含量，及其與抗氧化活性之間存在的相互關系；掃描電鏡結果顯示，超聲輔助堿水解法對細胞壁的破壞和結合多酚的釋放至關重要。研究表明，超聲波輔助堿水解法可以作為果皮結合酚釋放的一種高效途徑，本研究為進一步深入優化植物基結合多酚的分離和提取工藝及其為特膳食品的開發與應用提供新思路。

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