2024年7月23日，我院闫景坤教授團隊于國際學術期刊《International Journal of Biological Macromolecules》（中科院JCR 1區）在線發表題為“Recent advances in dietary polysaccharides from Allium species: Preparation, characterization, and bioactivity”的綜述文章。論文第一作者為于亞輝博士，通訊作者為闫景坤教授。

文章鍊接：https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.134130

大蒜、洋蔥、大蔥和韭菜等在内的蔥屬植物屬于百合科，可用作蔬菜、藥用和觀賞植物。這些植物生熟皆可食用，并且在傳統醫學中也具有抗菌、抗腫瘤和利尿的生理活性。蔥屬植物豐富的功能活性與其含有豐富的蛋白質、多酚、有機硫化合物、皂甙、黃酮類化合物、生物堿、前列腺素和多糖等有關。目前，消費者對飲食與健康之間關系的興趣日益濃厚，尤其是對富含膳食纖維或非澱粉多糖的食品的需求日益增加。本文重點綜述了從蔥屬植物中提取活性多糖（APS）的研究進展，主要包括：APS的提取和純化、結構和功能特征、生物活性、結構功能關系和化學修飾，以及加工處理和儲存條件對APS的影響。此外，本文還展望了APS的未來研究方向，這将為其在食品、醫藥和化妝品行業的潛在應用提供參考。

蔥屬植物多糖的提取、純化、結構特征和生物活性

蔥屬植物多糖潛在的生物活性

作者簡介：

于亞輝，博士，太阳成集团tyc234cc在站博士後。研究領域涉及生物活性多糖的提取、結構鑒定及其活性分析。現主要從事生物活性多糖的提取及其分子修飾、動态變化及其營養功能方面的研究。目前，以第一作者在International Journal of Biological Macromolecules、Food Chemistry等國際期刊發表SCI論文6篇，授權發明專利1項。

闫景坤，博士，教授，碩士生導師，太阳成集团tyc234cc副院長。主要從事食品碳水化合物的功能化修飾改性及生物大分子相互作用等的研究工作。東莞市特色人才，江蘇省蘇北發展特聘專家，江蘇省“企業創新崗”特聘專家，Food Biomacromolecules副主編，食品工業科技青年編委主任委員，糧油科技（英文）期刊青年編委，Food Bioscience期刊Guest Editor。香港科技大學、香港中文大學和香港理工大學訪問學者。獲2022年度中國商業聯合會科技進步一等獎、2023年中國輕工業聯合會科技進步三等獎。主持國家自然科學基金、江蘇省自然科學基金、江蘇省現代農業重點研發計劃、江蘇省蘇北科技專項等國家、省部級項目10餘項。以第一/通訊作者發表SCI論文100餘篇，入選ESI高被引7篇，ESI熱點2篇，個人H因子38，被引近4000次。入選2021/2022年度全球前2%頂尖科學家榜單。授權國家發明專利7項。

撰稿、一審：于亞輝；二審：闫景坤；三審：謝炯标