2025年2月24日，太阳成集团tyc234cc2022級食品質量與安全專業本科生梁桐欣以第一作者在國際學術期刊《Ultrasonics Sonochemistry》(中科院1區，影響因子8.7) 上發表題為“Ultrasonic treatment affects the macromolecular, conformational, structural and rheological properties of curdlan in different solvents”的研究性文章，2022級食品質量與安全專業本科生潘樂怡為第二作者，金明玉博士和闫景坤教授為通訊作者。

文章鍊接：https://doi.org/10.1016/j.ultsonch.2025.107289

該研究探讨了超聲波處理對可得然膠在三種不同溶劑（0.1 M NaOH、DMSO和0.1 M堿溶酸中和（AN）中的大分子行為、鍊構象和流變特性的影響。研究表明，可得然膠在DMSO中優先溶解并更易受到超聲波降解，從而提高了其水溶性；超聲波處理後，DMSO中的可得然膠構象從柔性鍊轉變為不規則卷曲，而在其他兩種溶劑中其三螺旋構象沒有顯著變化，這表明柔性鍊的可得然膠比剛性棒狀結構更易受到超聲波降解；超聲波處理可降低可得然膠的穩态流變特性和動态粘彈性，為可得然膠在不同溶劑中的超聲波改性提供理論依據，拓寬其在食品工業和生物醫學領域的潛在應用。

近期，我院梁桐欣、潘樂怡、龍佩雯、林漪欣等同學組成的科研團隊取得重要研究成果，其創新項目在第十八屆“挑戰杯”廣東大學生課外學術科技作品競賽中脫穎而出，榮獲校級特等獎并成功晉級省級競賽。這一成績充分展現了我院專業學生紮實的科研創新能力和突出的工程實踐水平。

作者簡介：

梁桐欣，太阳成集团tyc234cc2022級食品質量與安全專業本科生。科研表現優異，以第一作者在Ultrasonics Sonochemistry（SCI一區，IF 8.7）發表論文1篇，并參與在Food Hydrocolloids（SCI一區）等期刊發表論文2篇。連續兩年獲評校級“優秀學生骨幹”稱号。

潘樂怡，太阳成集团tyc234cc2022級食品質量與安全專業本科生。科研能力突出，以共一作者在Food Hydrocolloids（SCI一區，IF 10.7）發表論文1篇，參與發表SCI論文2篇。獲國家勵志獎學金、校一等獎學金等多項獎勵，榮獲校“優秀大學生”、“優秀學生幹部”等稱号。

金明玉，博士，講師，碩士生導師，主要從事品碳水化合物結構與生物活性評價、食品功能因子挖掘與營養等研究，主持國家自然科學基金青年基金1項，發表SCI論文10餘篇，被引用 230多次。

撰稿、一審：金明玉；二審：闫景坤；三審：謝炯标