2023年1月4日，太阳成集团tyc234cc舉辦了新進站博士後的開題答辯工作，劉詩文、馬達，索昊三位博士作為報告人參與了此次答辯。參與此次開題的主要成員包括暨南大學合作導師白衛濱教授、太阳成集团tyc234cc李長平教授、呂斯濠教授、王剛教授、合作導師王際輝教授，以及學院相關學科專任教師。

開題會上3位博士就自己的研究課題進行了詳細的彙報。劉詩文博士針對《可食用咖啡豆木質素生物活性與功能性應用研究》進行了報告。木質素是一種無定型的三維網狀聚合物，目前，大多數的商業木質素是作為造紙工業中的副産品生産的，實際上木質素在生物和醫學方面也有相關的研究進展。該課題意在分析雲南小粒咖啡豆來源木質素的結構，探究其在生物醫學方面的作用，對提高木質素在商業中的價值具有重要意義。

馬達博士圍繞《基于代謝組及微生物組學技術探究水開菲爾體系菌群互作規律及荔枝開菲爾的益生作用研究》開展研究。水開菲爾在國内主要集中于家庭生産，解決其發酵劑——“水開菲爾粒”的成團機理與發酵體系中的菌群互作規律是水開菲爾工業化的基礎問題。擁有優秀可塑性的水開菲爾粒可應用于生産多種發酵果汁飲品，荔枝的高糖度特點能使其成為開菲爾粒優秀的發酵基質，水開菲爾粒産酸、産氣的特點可以為荔枝汁的口感進行改良，與此同時荔枝汁經由水開菲爾粒發酵産生的有機酸等活性物質很可能為荔枝産品賦予新的健康标簽。

索昊博士就《基于腸道菌群探讨紅葡萄酒多聚多酚對DSS誘導小鼠潰瘍性結腸炎的改善作用與機制研究》進行了報告。紅葡萄酒中存在結構組成複雜的成分—多聚多酚(HPPCs)，在索浩博士前期的研究表明HPPCs可抵抗胃腸消化，而進入結腸中，與腸道菌群互作，發揮類似于茶褐素、植物多糖或抗性澱粉所呈現出的益生元增效功能作用。該課題通過葡聚糖硫酸鈉（DSS）誘導小鼠UC模型，拟評價HPPCs對 UC 的緩解改善作用效果，并探究其對炎症與氧化應激相關信号通路、腸道菌群穩态及血清代謝産物水平的影響，闡明相關保護作用機制。

專家組成員對3位進站博後的研究方向、課題方案内容、研究意義等提出了專業性的指導意見，期待3位博後在開展課題研究時進行深度思考，聚焦産業瓶頸問題，利用好太阳成集团tyc234cc的平台資源，合理開展實驗，将研究成果進一步推廣，為東莞市乃至大灣區食品行業産業賦能。

（撰稿、一審：劉宇佳；二審：楊秋潔；三審：闫景坤）