為加快推進新型高水平理工科大學示範校建設，進一步提升學院人才培養國際化水平和拓寬國際視野，在學校2024年國際學術周活動中，我院邀請香港理工大學吳建勇教授于10月23-27日為本科生講授全英文課程《食品工藝學》。
課堂中，吳教授深入淺出地為我院學生講授食品工程與加工技術相關知識，使同學們對常見食品的熱加工過程中的殺菌技術、實際應用以及關鍵加工步驟有了深入的認識。此外，吳教授還系統講授了食品發酵技術，主要包括發酵過程、發酵食品的種類以及工業發酵工藝的批次、補料和連續模式等，并詳細講解了酒精飲料、面包酵母、乳制品、醋、醬油等常見發酵食品的生産工藝流程。
通過此次全英文課程，學生不僅增長了相關專業知識，也增加了國際化和跨文化學習經曆，對培養國際視野、提升創新能力具有重要意義。
吳建勇，香港理工大學教授，主要研究領域為天然和生物活性多糖的功能與結構，功能性食品、益生元和腸道微生物，食品和天然産物的超聲輔助加工等。已發表200多篇學術論文，引用次數超過8700次，H-指數60，入選2021-2023年全球前2%頂尖科學家。
撰稿、一審：劉豐源；二審：闫景坤；三審：謝炯标
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