為通過實踐教學讓學生切實掌握食品行業的發展動态，強化學生對所學專業的認知，了解相關技術與設備的應用和使用情況，2023年12月26日至28日，學院組織2021級食品質量與安全和食品科學與工程兩個專業全體同學開展了為期三天的認識實習。本次實習由鄒水洋、王波、陳璇三位老師帶隊，先後參觀了中鼎檢測技術有限公司、中儲糧油脂工業東莞有限公司、東莞徐記食品有限公司以及東莞思朗食品有限公司。

學院于12月22日先行召開了認識實習動員會，會議由營養與健康系主任劉宇佳老師主持。會上，劉宇佳老師對認識實習的意義、任務和要求做了講解，鄒水洋老師強調了實習過程的安全與紀律問題，并勉勵同學們通過實習掌握必要的生産工藝、食品檢驗及管理經營知識，為學習後續專業知識打下良好基礎。

圖1 鄒水洋副教授強調實習中的安全與紀律問題

12月26日下午，同學們首先參觀了中鼎檢測技術有限公司。中鼎檢測技術有限公司是一家專業從事消費品、食品、化妝品、農産品及環境檢測檢驗的第三方技術服務機構，公司為國家高新技術企業，并具有CNAS、CMA、AQSIQ、CATL、美國CPSC等資質。通過參觀，同學們了解到現今社會對食品、農産品以及環境檢測的要求，加深了對先進檢測企業在管理與服務模式方面創新發展的認知。

圖2 同學們參觀中鼎檢測技術有限公司的檢測室

次日下午，同學們來到中儲糧油脂工業東莞有限公司。該公司是中糧集團和中儲糧的合資子公司，專業從事食用植物油的生産、加工、倉儲及銷售。在工作人員的引導下，同學們分組參觀了成品油體驗館、品控中心、包裝油灌裝車間。通過參觀，同學們對食用植物油從油料作物變成成品油的全過程有了直觀的認識和了解。參觀結束後，公司質管部經理張樂通過題為《谷為民命，堅定走好中國特色的糧食安全之路》的專題報告，為同學們介紹了中儲糧的發展曆程以及維護國家糧食安全的重大戰略意義，同學們紛紛表示體悟到企業在從事生産活動時所需要履行的社會責任與人文關懷。

圖3 中儲糧工作人員講解食用油的生産流程

圖4 中儲糧張樂經理講解維護國家糧食安全的戰略意義

12月28日上午，同學們參觀了東莞徐記食品有限公司。大家首先通過沙盤了解了公司的基本情況，随後在講解員的引導下參觀了公司的沙琪瑪生産車間。通過參觀，同學們深入了解了沙琪瑪的生産流程和各種設備的操作要點與操作方法，體驗了模拟生産事故的安全教育設施，增強了生産安全意識。在座談會上，同學們了解了東莞徐記食品有限公司的人才招聘要求等訊息。

圖5 徐福記工作人員講解安全生産知識

下午，同學們來到了本次實習的最後一站——東莞思朗食品有限公司。思朗食品是一家以餅幹類産品享譽海内外的知名食品企業。公司總經理肖元濤向同學們分享了公司餅幹與功能性食品研發和生産等方面的發展現狀，并強調“食品行業是永遠的朝陽産業”，勉勵同學們增強對本專業的信心，培養創新意識。随後同學們參觀了公司的産品展廳和餅幹生産線，公司的烘焙類創新産品和先進的生産車間給同學們留下了深刻的印象。

圖6思朗食品肖元濤總經理介紹功能性餅幹

本次認識實習有效開拓了同學們的視野，加深了同學們對食品企業一線生産活動的認知，使同學們了解到企業各專業崗位的基本任務及工作要求，明确了今後專業學習的重點與方向，為同學們未來的職業發展打下了堅實基礎。在為期三天的認識實習過程中，同學們積極參與，氣氛活躍；各企業對我院老師和同學們的到訪均表示熱烈歡迎，同時也期待我院相關專業學生未來能夠到公司就業。同學們紛紛表示，通過此次實習更加深入地了解了食品行業企業的實際生産工作環境以及系列食品種類的生産工藝，同時深刻認識到在學好專業知識之餘，還應該努力提高自身的實踐技能和實操能力，唯有如此，才能增加自己未來在求職過程中的競争力，更好地适應社會需求。

圖7 在思朗食品公司的合照

撰稿：趙洪喜，陳璇，一審：鄒水洋，劉宇佳；二審：鄧見光；三審：謝炯标