2024年7月22日，我院與太阳成集团tyc234cc(常平)智能制造與創意設計學院（以下簡稱“常平學院”）合作開展的2021級食品專業生産實習課程正式啟動。本次為期2周的集中生産實習作為學院實踐教學的又一次創新嘗試，旨在加強産教融合協同育人，落實卓越工程師産教聯合培養行動，探索人工智能（AI）、電子商務等新技術與食品行業的融合創新途徑，提高學生的工程應用實踐能力。實習前，我院指導教師鄒水洋、劉宇佳與常平學院負責老師李榮泳等人進行了充分溝通讨論，制定了詳細的實習課程内容、教學計劃并對實習期間的交通、食宿等環節進行了妥善安排。

常平學院作為學校與常平鎮人民政府合作建設的現代産業學院，聚焦智能制造、創意設計、跨境電商等專業領域，着力推進教育鍊、創新鍊、産業鍊深度融合，推進混合所有制辦學體制改革，打造學科專業交叉融合的人才培養模式，開展專業課程、實踐、實訓等人才培養環節，構建完整的面向産業集群的多層次人才培養體系，為學校新型高水平理工科大學建設發展提供産學融創平台。近年來，常平學院為我校智能制造、綠色低碳、創新服務等領域相關專業620多名學生提供了實習、實踐、實訓教學服務。

一、探索AI在食品行業的應用

AI技術近幾年取得了突破性進展，對很多傳統産業産生了深刻影響，在食品領域也是如此。7月23日至7月24日，同學們在企業老師嚴立超博士的指導下全面學習了AI技術的發展以及在食品行業及快速消費品銷售中的應用，彌補了學校課堂教學的不足。在AI技術的發展部分，嚴立超博士向學員們展示了目前主流AI産品的高效處理能力，同時也強調尚處在學習階段的同學們要養成查閱、思考、總結、分析等習慣，不能完全依賴AI，以免影響個人專業素養的提升。同學們通過培訓及與行業專家的互動，初步學習了如何應用AI優化生産流程與提高生産效率，以及如何發揮AI在食品供應鍊管理中的重要作用等内容。這些學習内容為同學們打開了食品行業智能化發展的新視野。

圖1 企業老師在講授課程内容

圖2 同學們在認真聆聽AI講座

二、學習電商在食品行業的應用

7月26日、27日，張海東和胡青君老師為同學們講授了從零起号入局抖音短視頻以及抖音短視頻帶貨（食品）直播課程。兩位老師詳細講解了如何策劃吸引觀衆的短視頻内容、短視頻拍攝和剪輯技巧，以及在直播中如何與觀衆互動以有效地推廣食品類産品。在兩位老師指導下，同學們進行了超級帶貨轉化力實操和高熱度直播間實操訓練，在模拟直播環境中，學會了如何應對突發情況、如何更好地與觀衆溝通以及如何優化産品介紹以提高銷售轉化率。這部分内容讓同學們認識到了電商直播在食品銷售中的重要性和巨大影響力，同時也為同學們将來就業提供了新的方向。 

圖3 同學們在直播間進行網上帶貨實操

 三、走進食品行業企業開展深度研學

增米集團是一家提供團膳全類型産品及服務的綜合型集團公司，從2008年起航以來，專注餐飲行業十幾年，率先提出“共享廚房”的理念，以中央廚房為依托，緻力于提供食材配送、集體配餐、食堂運營等團膳行業的全鍊條服務，目前集團旗下東莞特膳食品研究有限公司布局預制菜産業，并與我院開展深度的産學研合作。7月30日上午，同學們跟随企業導師來到增米集團常平分公司，在工作人員帶領下進入團餐中央廚房參觀。同學們了解了團餐從原料的甄選、處理、配料，到飯菜的精工細作，再到成品的包裝運輸直至最終呈現于消費者面前的全過程，并學習了相關生産設備的使用操作及注意事項，受益匪淺。

為使同學們深入了解餐飲健康，随後幾天增米集團還給同學們開展了多場高水平的培訓與講座。集團高級營養師彭冬梅展示了公司的小學生營養搭配餐案例，并在互動交流中向同學們講授膳食搭配原則與科學烹饪知識。增米集團副總裁黃訪我先生親自給同學們授課，給師生們留下了深刻印象。黃總從生理健康、心理健康和社會适應性三個方面介紹了生命健康的涵義及生命健康與飲食的關系，還介紹了公司發展“敬老家宴”系列預制菜的現狀，并指出預制菜作為食品産業發展的新賽道，孕育了新的發展機會，同學們應予以高度重視。集團特膳食品研發經理還講解了特色預制菜的制作工藝，以及工業化生産和一般烹饪制作的區别。這些講座不僅使同學們深入學習了生命健康與餐飲的關系、預制菜加工工藝，也了解了增米集團先進的管理與服務模式。

圖4 增米集團副總裁黃訪我先生作專題報告

圖5 增米集團高級營養師彭冬梅與同學們現場互動

為增進同學們對食品行業的認識，以便将來更好地适應就業崗位，7月30日下午，學院邀請了東莞市食品安全委員會專家、嘉頓食品公司原質量總監王芳高級工程師舉行題為“食品新産品研發”的專業講座。王芳老師結合自己豐富的行業經驗為同學們深入淺出地講解了食品研發的主要流程、注意事項以及食品行業的最新動态，勉勵同學們打好專業基礎、堅定食品行業大有可為的專業信心。此次講座不僅增長了同學們的知識，也激發了他們對食品科技研發的濃厚興趣。

圖6 王芳老師的專業講座

除講座和學術報告外，本次實習還安排了烹饪與食品加工實操環節。8月1日下午，一場别開生面的食品制作實訓在常品學院餐廳如火如荼開展。同學們親自動手，體驗了炒河粉、餃子、手打檸檬茶和楊枝甘露的制作過程，還相互品嘗了不同組别的成品。實操活動不僅鍛煉了同學們的動手能力，也增強了團隊協作精神，為實習活動增添了樂趣。

圖7 同學們在工作人員的指導下包餃子

圖8 同學們在進行手打檸檬茶的制作

圖9 同學們在學習炒河粉的制作工藝

實習的最後一天，同學們來到了知名企業維他奶公司東莞基地實地參觀。在企業工作人員的引導下，同學們參觀了生産車間，了解了企業的生産流程、企業文化和發展曆史，還品嘗了公司推出的新産品。此次參觀讓同學們對現代化食品企業的生産、運營有了更直觀的認識。

圖10 參觀維他奶公司東莞基地

除三大主要闆塊的實習培訓課程外，學院還為準備考研的同學們舉辦了考研經驗交流會。7月24日晚，鄒水洋、劉宇佳、楊梅青3位老師向同學們分享了寶貴的考研經驗，和大家一起交流考研心得和複習策略，并勉勵同學們調整心态、積極備考。

8月2日下午，師生們在常平學院報告廳齊聚一堂，分享了2周來各自的實習心得與感想。同學們紛紛表示，感謝學院的妥善周到安排，大家得以度過了2周舒心的學習生活時間，通過本次實習活動，不僅學習了一系列新知識、新技術，提升了自身的專業素養，增強了實踐動手能力，也對未來的學習和職業規劃有了更加明晰的方向。

（撰稿：趙洪喜、高建甯、楊爽、黃心如；一審：鄒水洋、劉宇佳；二審：鄧見光；三審：謝炯标）